Conseils pour un petit déjeuner énergétique !!

Le petit déjeuner est un repas important mais nos habitudes occidentales ne sont pas les meilleures pour notre santé. Suivez les conseils de la diététique chinoise pour changer vos habitudes et optez pour un petit déjeuner qui vous apportera énergie et vitalité !

Voici quelques idées de recettes:

Galettes de flocons de céréales

Cette recette peut être réalisé en version sucrée ou salée. Ces galettes seront une bonne base pour votre petit-déjeuner, que vous pourrez agrémenter soit de fruits cuits, de purée d’oléagineux, d’avocat, de jambon, d’œufs,…selon vos envies.

Elles peuvent être préparer à l’avance et simplement réchauffées.

Pour 8 galettes :

• 30 cl d’eau ou de lait végétal

• 100 gr de flocons de céréales (avoine, riz, lentilles,…)

• 1 œuf

Faites bouillir l’eau ou le lait avec des épices pour l’aromatiser.

Pour la version sucrée : cannelle, gingembre, vanille, fleur d’oranger, muscade,…

Pour la version salée : curry, poivre, sel, romarin, thym, graines de coriandre,…

Hors du feu, rajoutez les flocons et laissez gonfler environ 15 min.

Mettez-y les 2 œufs battus dans la préparation et rajoutez les ingrédients de votre choix pour rendre vos galettes gourmandes.

Version sucrée : baies de goji, raisins, purée d’amandes, noisettes, bananes écrasées, pépites de chocolat, miel,…

Version salée : fromage de chèvre, herbes aromatiques fraîches, pignons de pin, graines de tournesol, légumes râpés, champignons,...

Mettez de l’huile a chauffer et versez une grosse cuillère de la préparation, faites dorer des 2 côtés, c’est prêt.

Gruau de riz

C'est l'une des recettes les plus consommés au petit déjeuner en chine. Il s'agit d'une sorte de bouillie de céréales ( en général du riz) cuit très longtemps. Il peut être salé ou sucré en rajoutant les divers ingrédients en fin de cuisson. Le gruau de riz, sans ajout d'autres éléments, est déjà un remède en soi, de nature neutre et de saveur douce, il va tonifier la Rate et l'Estomac, et sa longue cuisson va le rendre très digeste.

• Préparation et cuisson : minimum 1 heure (c’est mieux de préparer la veille et pour plusieurs jours)

• Ingrédients (pour 4 portions) : 1 tasse de riz blanc, si possible Basmati bio, 8 à 10 tasses d’eau (en fonction de la consistance que vous préfèrerez avoir, le résultat doit être en bouillie et soupe, on peut préférer plus ou moins liquide)

Verser le riz dans l’eau froide, dans un récipient avec couvercle ou dans un autocuiseur à riz. Le rincer plusieurs fois. Le faire d’abord bouillir 1 minute, puis baisser le feu, pour le faire à petit feu au moins 1 heure. L’idéal est de le faire cuire plusieurs heures a basse température.

On peut bien sûr utiliser d’autres types de riz, complets ou semi-complets et faire des mélanges avec riz noir, riz sauvage, riz glutineux. Ce qui le rend très digeste, voir thérapeutique est le fait que le riz soit blanc, cuit très longtemps, de ce fait très doux pour la Rate car très digeste et assimilable facilement.

Vous pouvez l’assaisonner suivant vos envies, en version sucrée (avec fruits frais ou secs, lait végétal, amandes, noisettes, épices,…) ou en version salée (avec bouillon de viande, gingembre, légumes, sauce de soja, pâte miso,…).

La plupart du temps, on ajoute les assaisonnements en fin de cuisson, en prolongeant la cuisson de 5/10 minutes.

Tout est possible, laissez libre votre créativité, en fonction de vos goûts.

BANANA BREAD

Très facile à réaliser et savoureux, cette recette vegan apportera toute l’énergie nécessaire à votre début de journée. De plus vous pouvez l’emporter, pour ceux qui sont pressés le matin, ou qui ont faim plus tard dans la matinée.

• 3 bananes mûres

• 200 g de farine

• 1 càc de bicarbonate de soude (ou de levure)

• 85 g de sucre blond ou complet

• 50 g de poudre d’amandes

• ½ cuillère à café de vanille en poudre

• 85 g d’huile neutre (tournesol par exemple)

• 100 ml d’eau

• 40 g de pépites de chocolat

• 1 càs de vinaigre de cidre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Pelez puis écraser les bananes dans un saladier avec une fourchette ou un presse purée.

Ajouter la farine et le bicarbonate (ou la levure). Mélanger un peu en surface pour incorporer le bicarbonate à la farine.

Ajouter le sucre, les amandes en poudre et la vanille. Mélanger.

Ajouter l’huile et l’eau, puis mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat, mélanger.

Enfin, ajouter le vinaigre de cidre puis mélanger. Cette dernière étape assure un cake aéré.

Verser dans un moule huilé. Enfourner pour une heure. Attendre que le cake soit refroidi pour le découper, puis régalez-vous !

Le Bol Fruité aux graines de chia

Cette recette est une variante du bol "Miam aux fruits", avec des graines de chia gonflées dans un liquide chaud, des fruits cuits et des oléagineux.

Petit déjeuner complet, il faut tout de même faire attention à ne pas trop le sucrer pour ne pas léser l'énergie de la Rate/Pancréas dés le réveil.

• 1 cuillère à soupe de graines de chia

• Du lait végétal chaud ou eau chaude

• 1 cuillère de purée d'amandes complètes

• Compote de fruits sans sucres ajoutés

• 1 poignée d'oléagineux type amandes, noisettes, noix de cajou, noix,...

• Quelques graines de courges

Mettre le liquide à chauffer, le verser sur les graines de chia jusqu'à obtention de la consistance voulue, mélanger avec la purée d'amandes (ou autre), rajouter quelques cuillères de compote, les fruits oléagineux et les graines.

C'est prêt!

Selon vos envies vous pouvez l'agrémenter de pollen, de quelques baies rouges et d'épices réchauffant tels que la cannelle, le gingembre ou la muscade.