Les gruaux

Voici une vidéo explicative sur les bienfaits des gruaux pour notre santé, suivi de quelques recettes !

Les gruaux peuvent être à base de céréales natures, telles que le riz, le millet, les haricots azukis, l'avoine...ou bien s'accompagner d'autres ingrédients.

Voici quelques exemples:

Gruau du printemps

Cette recette disperse le froid interne qui s’est accumulé durant l’hiver, elle renforce le corps fragilisé par l’hiver pour l’arrivée du printemps.

Ingrédients

Riz (100g), blanc de poulet (100g), jujubes (9), ciboule fraîche (12g, parties blanches du bulbe et de la tige), feuilles de coriandre fraîche (10g), 1 morceau de gingembre frais haché, sauce soja salée (½ cuillère à café)

Préparation

Laver les ingrédients.

Découper le poulet en petits morceaux, hacher la ciboule et la coriandre, dénoyauter les jujubes.

Faire tremper le riz dans de l’eau froide pendant 30 minutes, dans 10 fois son volume d’eau, puis mettre à cuire avec le poulet, les jujubes, le gingembre haché. Porter à ébullition puis baisser le feu et faire cuire avec un couvercle. Faire cuire pendant au moins 1 heure, jusqu’à obtenir une bouillie homogène.

Ajouter la sauce soja, la ciboule et la coriandre, remuer, attendre quelques minutes et manger chaud.

Partager en 2, manger la moitié au petit déjeuner et l’autre moitié le soir.

Faire une cure de 7 jours.

Gruau de l'été

Cette recette a une action harmonisante durant l’été, elle disperse la chaleur, calme la soif, chasse les toxines et réduit les œdèmes. Déconseillée aux personnes souffrant de Froid interne (Diarrhées, douleurs abdominales, vomissement, borborygmes).

Ingrédients

Soja vert (70g), Yi Yi Ren (larmes de job,30g), feuilles de menthe fraîche (12g), quelques petits morceaux de sucre candi

Préparation

Laver les ingrédients.

Faire tremper toute la nuit Yi Yi Ren et le soja vert dans un volume d’eau froide égal à 8 fois leur volume. Porter à ébullition puis faire cuire à feu doux avec un couvercle pendant au moins 1 heure.

Pendant ce temps, mettre les feuilles de menthe dans ½ tasse d’eau froide, faire bouillir et cuire à petit feu pendant 3 minutes. Enlever les feuilles de menthe et garder la décoction de menthe.

Quand le soja vert et Yi Yi Ren sont cuits jusqu’à obtenir une bouillie homogène, ajouter la décoction de menthe et le sucre candi, remuer et laisser cuire encore 5 minutes.

Manger tiède.

Partager en 2, manger la moitié au petit déjeuner et l’autre moitié le soir.

Faire une cure de 7 jours.

Gruau de l'automne

Cette recette a une action harmonisante durant l’automne, elle humecte le Poumon et le Gros Intestin, favorise le transit, enraye la toux et réduit les mucosités. Déconseillée aux personnes souffrant de diarrhées.

Ingrédients

Riz (100g), amandes décortiquées (30g), poire (1), quelques petits morceaux de sucre candi

Préparation

Laver les ingrédients.

Broyer les amandes, éplucher la poire, enlever les pépins et la tige, la couper en petits morceaux.

Mettre le riz à cuire dans 10 fois son volume d’eau froide, porter à ébullition, incorporer les morceaux de poire et les amandes, baisser le feu, remuer, et faire cuire pendant au moins 1 heure jusqu’à obtenir une bouillir homogène. Ajouter le sucre candi, remuer, attendre quelques minutes et manger.

Partager en 2, manger la moitié au petit déjeuner et l’autre moitié le soir.

Faire une cure de 7 jours. Au besoin, faire une cure de 21 jours.

Gruau de l'hiver

Cette recette a une action harmonisante durant l’hiver, elle renforce le Qi et le sang, nourrit le Yin du Rein et du Foie, favorise la circulation du sang. Déconseillée aux personnes souffrant de stagnation d’aliments dans les intestins et l’estomac.

Ingrédients

Riz gluant (ou riz glutineux, 60g), soja noir (40g), sucre de canne intégral (½ cuillère à café)

Préparation

Laver les ingrédients.

Faire tremper toute la nuit le riz et le soja noir dans un volume d’eau froide égal à 9 fois leur volume. Porter à ébullition puis faire cuire à feu doux avec un couvercle pendant au moins 1

heure, jusqu’à obtenir une bouillie dans laquelle le riz et le soja se sont fondus.

Ajouter le sucre intégral, remuer et attendre quelques minutes.

Manger chaud.

Partager en 2, manger la moitié au petit déjeuner et l’autre moitié le soir.

Faire une cure de 7 jours. Au besoin, faire une cure de 21 jours.

Gruau drainant

Cette recette renforce le Qi de la Rate, fait circuler les liquides organiques, draine l’humidité et disperse la chaleur qui se développe sur le terrain d’humidité lorsque l’on fait de la rétention d’eau.

Ingrédients

Yi Yi Ren (larmes de job,80g), soja rouge (40g), quelques petits morceaux de sucre candi

Préparation

Laver Yi Yi Ren et le soja rouge et les faire tremper toute la nuit dans de l’eau froide, dans 9 fois leur volume d’eau.

Le matin, faire bouillir, baisser le feu, mettre un couvercle, et laisser cuire le tout pendant au moins 1 heure, jusqu’à obtenir une bouillie.

Ajouter un peu de sucre candi, remuer, manger chaud.

Partager en 2, manger la moitié au petit déjeuner et l’autre moitié le soir.

Faire une cure de 7 jours. Au besoin, faire une cure de 21 jours.

Gruau en cas de fatigue

Cette recette renforce le Jing des Reins, tonifie le Yang et tonifie la Rate, elle est indiquée pour la fatigue mais contre-indiquée dans un cadre de grippe ou de fièvre.

Ingrédients

Riz (100g), jarret d’agneau (150g), feuilles fraîches de ciboule (5), gingembre frais (3 tranches), sauce soja salée (½ cuillère à café)

Préparation

Laver les ingrédients.

Découper le jarret en morceaux, le mettre dans une casserole, largement recouvert d’eau froide. Faire bouillir puis baisser le feu, mettre un couvercle et faire cuire à petit feu pendant 2 heures, de manière à obtenir un bouillon.

Ajouter le riz, au besoin ajouter de l’eau pour avoir un volume d’eau équivalent à 9 fois le volume de riz. Faire bouillir à nouveau, puis baisser le feu et faire cuire pendant 1 heure jusqu’à obtenir une bouillie.

Ajouter le gingembre haché, les feuilles de ciboule et la sauce soja, laisser reposer 10 minutes, remuer une dernière fois et manger.

Partager en 2, manger la moitié au petit déjeuner et l’autre moitié le soir.

Faire une cure de 7 jours. Au besoin, faire une cure de 21 jours.

Gruau en cas de douleurs menstruelles

Cette recette harmonise le Qi du Foie, atténue les dysménorrhées, améliore des états dépressifs dus à une surpression du Foie avec stagnation de Qi.

Ingrédients

Riz (100g), fleurs de jasmin séchées (Mo Li Hua,6g), boutons de roses séchés (Mei Gui Hua,6g), sucre candi (quelques morceaux)

Préparation

Laver les ingrédients.

Faire tremper les fleurs séchées dans de l’eau froide pendant 30 minutes.

Mettre le riz à cuire dans de l’eau froide, dans un volume équivalent à 9 fois le volume de riz. Faire bouillir puis faire cuire à feu doux avec un couvercle pendant 40 minutes.

Ajouter les fleurs égouttées et le sucre candi, remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

A consommer le matin ou le soir, ou partager en 2 pour en manger matin et soir.

Faire une cure de 7 jours.

Gruau pour réguler le poids

Cette recette participe à la régulation du poids, tonifie la Rate et l’Estomac, favorise la digestion, améliore la circulation du sang et du Qi, diminue l’hyperlipidémie.

Ingrédients

Avoine (100g), fruits de l’aubépine (Shan Zha,15g), sucre candi (quelques morceaux ,facultatif)

Préparation

Laver les ingrédients.

Faire tremper toute la nuit l’avoine et Shan Zha dans 10 fois le volume d’eau du volume de l’avoine.

Faire bouillir puis réduire le feu et laisser cuire 20 minutes.

Retirer les fruits d’aubépine Shan Zha.

Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure, de manière à obtenir une bouillie homogène.

Ajouter un peu de sucre candi, remuer, attendre quelques minutes et manger chaud.

Partager en 2, manger la moitié au petit déjeuner et l’autre moitié le soir.

Faire une cure de 7 jours. Au besoin, faire une cure de 21 jours, renouvelable autant que nécessaire.

Gruau pour équilibrer ses émotions

Cette recette nourrit le sang du Cœur, calme l’esprit et régule les émotions, dans les cas où l’on a tendance à passer du rire aux larmes, où l’on est irritable, facilement agacé(e), avec des sautes d’humeur, de la distraction et un manque de concentration.

Ingrédients

Riz (100g), jujubes séchés (Da Zao ou Hong Zao,15g), longanes séchés (Long Yan Rou,10g), sucre de canne intégral (rapadura,1 cuillère à café)

Préparation

Laver les ingrédients.

Au besoin, dénoyauter les jujubes et les longanes et les couper en petits morceaux.

Faire tremper le riz, les longanes et les jujubes et les longanes dans de l’eau froide pendant 1 heure, dans 1 volume équivalent à 9 fois le volume de riz.

Faire bouillir puis faire cuire à feu doux avec un couvercle pendant au moins 1 heure, jusqu’à obtenir une bouillir homogène.

Ajouter le sucre, remuer, attendre quelques minutes, manger chaud.

Partager en 2, manger la moitié au petit déjeuner et l’autre moitié le soir.

Faire une cure de 7 jours. Au besoin, faire une cure de 21 jours, renouvelable autant que nécessaire.

Merci à Chrystel Herbeaux Del Pino, Santé autonome, pour ces recettes de gruaux !

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